药食同源-滋补山药

山药，薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块茎。味甘，性平；归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。在日常饮食当中既可以做主食，也可以做菜，还可以制成小吃零食，是从古到今历代医家推崇的药食同源佳品。

【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经。

【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

【临床应用】

1.脾虚食少，大便溏泻，白带过多

本品甘平，能补脾气，益脾阴，又兼涩性，能止泻、止带。适用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少便溏或泄污，及妇女带下等。唯其“气轻性缓，非堪专任”，对气虚重证，多入复方使用，用作人参、白术等的辅助药。如治脾虚食少便溏的参苓白术散（《和剂局方》和治带下的完带汤（《傅青主女科》）。因其富含营养成分，又容易消化，可作为食品长期服用，对慢性久病或病后，虚弱羸瘦，需营养调补而脾运不健者，本品不失为一味调补佳品。

2.肺虚喘咳

本品能补肺气，兼能滋肺阴。治肺虚久咳或虚喘，可与太子参、南沙参等药同用。

3.肾虚遗精，带下，尿频

本品能补肾气，兼能滋肾阴，并兼收涩之性。适用于肾气虚的腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，滑精早泄，女子带下清稀及肾阴虛的形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症，如补肾名方肾气丸（《金匮要略》）、六味地黄丸（《小儿药证直诀》）中均配伍本品。

4.虚热消渴

本品既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴。治疗消渴病气阴两虚者，常配伍黄芪、天花粉、知母等补气养阴生津之品，如玉液汤（《医学衷中参西录》）。

【用法用量】

药典用法用量15-30g

【注意事项】

本品养阴能助湿，湿盛中满者或有积滞者不宜单独使用。实热邪实者慎用。

【化学成分】

主要含皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶及微量元素等多种成分。

【药理作用】

山药饮片水煎液对脾虚动物模型有预防和治疗作用，能抑制胃排空运动及肠管推进运动，拮抗离体回肠的强直性收缩，增强小肠吸收功能，帮助消化，保护胃黏膜损伤。山药水煎液、山药多糖能降血糖。山药多糖能提高非特异性免疫功能、特异性细胞免疫和体液免疫功能。山药多糖、总黄酮和山药稀醇提取物具有抗氧化、抗衰老作用。山药中的尿囊素具有抗刺激、麻醉镇痛和消炎抑菌等作用。此外，山药有降血脂、抗肿瘤等作用。

【食疗搭配】

 1.山药和鸭肉：同食可消除油腻，补肺效果更佳。

 2.山药和苦瓜：二者均有减肥、降血糖的功效，同食可增强减肥效果。

 3.山药、桂圆和甲鱼：三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。

（审核/闫龙 编辑/何萨楚日 供稿/药学部 王智）